【Spice Hunter 香料獵人】芫荽籽粉(39g) 購物推薦



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【Spice Hunter 香料獵人】芫荽籽粉(39g)





【Spice Hunter 香料獵人】芫荽籽粉(39g) 評價



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商品訊息功能:

商品訊息描述:



商品特色:

芫荽的葉子俗稱香菜,而芫荽籽則通常磨成粉末用於料理的調味,是許多料理的提味香料。芫荽吃起來的口感清淡中卻帶有複雜的層次,有點胡椒、薄荷、以及檸檬味。可用於蕃茄調味醬、燜菜、法蘭克福香腸咖哩中,也可以製作點心。

認識芫綏:

芫荽的原產地在地中海和西亞地區,不過現在於世界各地都有種植。 芫荽既是香草,也是一種辛香料,亦是許多料理中提供香味的主要材料。 對亞洲料理,拉丁美洲料理,以及葡萄牙料理來說,新鮮的芫荽是不可或缺的食材。 泰國料理,甚至還會用到芫荽細長單薄的根部。 就西方料理而言,西方廚師視芫荽的果實或種子為一種香料。 這兩種在中東和印度地區,也的確是廚房烹飪時常見的材料。 在北美洲,當地人稱芫荽為中國香菜。



賞味小札:

芫荽的葉子,根部,以及未成熟的種子,都有一樣的香味。 有些人會很喜歡芫荽的香味,覺得它聞起來有種清新的檸檬香混合薑味,還帶有一點鼠尾草香的感覺。 有些人則非常討厭芫荽味,覺得它聞起像香皂,令人很不舒服。 芫荽吃起來的口感清淡中卻帶有複雜的層次,有點胡椒,薄荷,以及檸檬味。

使用部分:

葉片,嫩枝,根部



配方的基本素材:

芫荽是葉門辣醬調味汁,葉門辣醬,摩洛哥辣醬,祕魯酸成汁醃魚醬及墨西哥鱷梨沙拉醬等香料的基本素材。



適合搭配的食物種類:
羅勒,辣椒,細洋蔥,蒔蘿,蘆葦薑,大蒜,薑,香茅,薄荷,巴西里。




烹調使用方法:
除非是作咖哩或是這類型的醬料, 芫荽一定要在烹飪的最後才加入,否則經過高熱和久煮,會破壞芫荽的風味。 幾乎任何一處的亞洲料理都會用到芫荽。 例如像精心調配的湯品,配上薑和大蒜一起炒的熱炒菜,以及各類文火燉煮料理。 泰國的廚師會將芫荽根配上羅勒,薄荷,辣椒之後,來做出泰國風味的咖哩醬。 印度人則會將芫荽作為各式各樣鹹口味佳餚的裝飾。 他們也會將芫荽配上其他香草和香辛料之後,做成馬薩拉青色辣醬。




食譜分享: 泰式雞肉綠咖哩(四人份量)
材料:


雞胸肉4切片(用點鹽、太白粉、白胡椒略醃)

芫荽粉 3大匙

小茴香粉 11/2大匙

黑胡椒粒粗粉 1大匙

香薑粉 2大匙

月桂葉 2

有菜葉 1茶匙

小青辣椒 數根切碎

紅蔥頭 3粒切碎

蒜頭 6瓣切碎

香茅 3 支切碎

泰國蝦醬(shrimp paste 3大匙
清水 2




做法:

  1. 雞肉用一點油炒熟備用。
  2. 把除了月桂葉、香菜葉以外的香料用平底鍋稍微乾炒一下。
加入除了香菜葉以外的其他材料、蝦醬及水,攪混後加入雞肉煮5分鐘後加入香菜煮一分鐘即可。素食者可以改用青豆、紅蘿蔔、馬鈴薯代替主食。
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